Postre fácil de hacer, Quesillo

 

Antes de comenzar a describir esta receta, debo decir que somos fans de este postre que muchos tildan de leche asada, flan, entre otros similares, pero el único nombre que valido porque sé que es lo mismo, es el Postre Volteado que encontré en Perú.

Les voy a contar la historia de mi trauma con este postre, como les decía el Quesillo nos encanta a mi mamá y a mí,  en mis cumpleaños Doña Marina, siempre me sorprendía y me decía, “mamita, le hice un delicioso quesillo” mi cara de felicidad no tenía precio, pero todo terminaba cuando lo abría, pues nos dábamos cuenta que estaba quemado, estoy hablando de la misma mujer que cocina delicioso y que mis amigos aman por lo que hace y su forma de ser, le quedaba grande hace un postre de 4 ingredientes.

Con el pasar del tiempo dejo de intentarlo, ya me compraba mejor la torta y me llevaba a ese pequeño local de postres, a un costado del Estadio General Santander en Cúcuta, a comerme ese quesillo tan esperado, eso ya no existe, pero recordar es vivir.

Paso el tiempo y salí de la ciudad, ese postre lo veía como una vez al año, en el 2017 me fui a vivir al Cauca y se nos ocurrió con mi amiga Paola, viajar a Perú, estando en Lima, nuestro anfitrión nos dejó en una pequeña cafetería y cuando mire hacia la vitrina de postres lo vi, ahí estaba “Mi Precioso” era el quesillo de mis  amores, entonces con cara de loca le decía a la vendedora, deme un quesillo,  le repetía, deme un quesillo y le señalaba, pero no me entendía, hasta que un hermano venezolano que trabajaba en el lugar me dijo “yo si te entiendo, toma tú postre, aquí se llama Postre Volteado, para nosotros siempre será Quesillo” él, al igual que yo, extrañábamos nuestra patria, por eso dedico esta receta a los venezolanos en situación de movilidad.

QUESILLO

Ingredientes.

1.       6 Huevos

2.       300 ml de Leche Condensada.

3.       300 ml de Leche entera.

4.       Azúcar morena o blanca

5.       Agua.

Utensilios.

1.       Consigan un tarro o molde redondo con tapa, nosotras siempre usamos el de las galletas Noel de esas navideñas.

2.       Una olla grande con tapa, donde entre ese molde.

3.       Una taza medidora.

4.       Licuadora

Preparación.

1.       En la licuadora colocamos, los 6 huevos, las leches y ponemos a batir por 1 minuto.

2.      Prepararemos el melado: en el tarro o molde que destinaron para hacer el postre, lo vamos a poner en el fogón, con una llama baja, verter ½ pocillo de agua y las 4 cucharadas de azúcar a ras.

Vamos a revolver y estar pendientes, cuando comience a hervir, con la cuchara miramos en qué punto está, debe verse punto de miel (espeso, pero que se pueda mover), ya en ese punto, vamos a tomar un paño para mover el molde y con cuidado comenzaremos a esparcir el caramelo por las paredes del molde, en la parte de debajo de manera uniforme, una vez hecho esto apagamos. Esto le dará a nuestro postre color y sabor.

3.       Una vez el caramelo este en el molde, debemos colocar nuestra mezcla, tapar el molde, si es posible póngale cinta en la tapa, para que no se le vaya a meter el agua por los lados.  Alistar la olla con un mínimo de agua, para hacer el baño maría (cuando  hablo de mínimo de agua, es que no llegue ni a la mitad del molde que escogimos para hacerlo) y colocamos el molde ya tapado, encendemos nuestro fogón con llama media-alta y tapamos la olla, por 40 minutos, por favor tome el tiempo. (Si le coloca toda la llama a su fogón, revise a los 30 min) un dato importante es revisar que la olla no este seca, si el agua durante esos 40 minutos se evaporó muy rápido, debemos colocar un poco más. 

4.       Pasados los 40 minutos, dispóngase a destapar con mucho cuidado, revise su molde y vea si el postre esta cocido en su totalidad, ósea que no se ve aguado o que cuando lo mueva se despedace, para ser más efectivos introduzca la punta de un cuchillo por el centro y sáquelo, se tiene que ver húmedo de vapor, no con mezcla, así sabrá, que este ya está.

Desmoldar.

1.       Dejamos enfriar, una vez este frío alistaremos un plato que colocaremos para reemplazar la tapa del molde y con cuidado voltearemos el postre.

2.       Listo para meterse a la nevera y sacar a los 30 minutos para disfrutar.

Para comentarles antes de despedirnos, mi mami ya aprendió hacer el Quesillo le queda muy rico, ya no me lo hace para mis cumpleaños, lo hace cuando yo estoy haciendo dieta para torturarme.

Si les gusto la receta por favor compártala, dejen sus comentarios y dudas en el blog. Sígannos en nuestras redes sociales de Facebook e Instragram, como Cocina de Toches.

Gracias por leernos.

COCINA DE TOCHES Y AMIGOS.

 Cocina para necios persistentes.

Receta de mi tía Inírida (La Turra).

Dedicado a los hermanos venezolanos en situación de movilidad.