¿Por qué cocina de Toches y Amigos?

Cada persona, cuando quiere comenzar a cocinar, parte de esos primeros sabores que probaron en el inicio de su vida, es por eso, que dicen que nadie cocina mejor que la mamá de uno, (así sea mentira), pero también, influye el lugar donde naciste, lo que aprendiste a comer durante la infancia y adolescencia, por tanto, comemos y cocinamos de acuerdo a nuestra región.

Las regiones tienen lo suyo amigos, créanme, he tenido la oportunidad de recorrer algunas  y disfrutar de su gastronomía, no voy a mentir, hay cosas que no he podido comer, pese a la disposición que cree después que salí de mi casa, para vivir mi vida, pero otras, son muestra de qué cada quien tiene su tumba`o

Estoy dando muchos rodeos y al parecer no voy a decir un toche (jajaja), tal vez, la palabra Toche les lleve a pensar en ese pájaro de color amarillo, con negro de 23 cm, ósea… que tal vez, el nombre indique que esta será una cocina de pájaros, pero no es así, para los cucuteños la palabra toche es un modismo, que adquirió tal fuerza que la usamos con múltiples expresiones, ya bien sea con desesperación, cariño, autoridad o para cualquier pendejada. 

Ejemplo de ello, son: Puros enredos y no dijo un toche. No trajo un toche. No encontró un toche y así sucesivamente, no en balde, nos dieron cariñosamente el título de cucutoches. Esta cocina es de 3 mujeres toches que te enseñarán, algunos trucos de la gastronomía, su sazón, humor e historias de su región, también traeremos las recetas de amigos de otros lugares del país.

Los cucuteños tenemos algunas comidas típicas, como nuestros famosos pasteles de garbanzo, las empanadas de harina rellenas de todo lo que se nos ocurre, las comidas rápidas, las arepas y las hayacas (tamales) son excelentes, con mucha influencia de nuestros hermanos venezolanos, a esto, le sumamos el mute, el mazato y la avena, el pastel de yuca, mejor dicho, ¡me callo la jeta!... me estoy antojando y estoy muy lejos para ir a comprar , pues no puedo hacer lo mencionado en un solo día. Por cierto, ya no vivimos en Cúcuta, mi mamá y yo residimos en Pasto, al otro lado del país y Grecy vive en la Capital, por tanto, hablar de la comida de nuestra perla del Norte, nos genera algo de ansiedad, por volver pronto para comer en familia.  

En este espacio de Cocina de Toches & Amigos, buscaremos que ustedes se enamoren de la cocina, con platos muy sencillos, al alcance de su bolsillo, con productos que encontrarán en su nevera o en la tienda más cercana y comenzaremos por lo más básico, a tal vez, algo complejo, pero delicioso, no se preocupe, si el único arroz que saben preparar es el negro, más conocido como: “toche, se me quemo el arroz” aquí le ayudaremos a que eso no pase.

Ya no voy hablar tanta tochada, pues lo único que esperamos es compartir historias, recetas y anécdotas y claro que ustedes nos compartan las suyas. Bienvenidos a COCINA DE TOCHES & AMIGOS… Cocina para necios persistentes.