Hamburguesa Vegetariana

 

Nunca he sido mujer de dietas, pero sí creo que una vez al año, no hace daño tratar de comer saludable y olvidarme por un momento de la carne, por tanto, en esta oportunidad y pensando en los vegetarianos que día con día hacen algo en pro de los animales y el medio ambiente, he decido publicar la receta de mi Hamburguesa Falafel (Proteína de Garbanzo).

Yo sé, que muchos pensaran que tengo cultivo de garbanzos, porque las pocas recetas que he colocado son con este producto, pero la verdad es que me acerco a mis 40 y necesito mejorar mi alimentación y por qué dicen que este grano contiene vitamina K, hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso, zinc y vitaminas que contribuye a la construcción y mantenimiento de la estructura y la resistencia ósea.

Además en Cúcuta utilizamos mucho este grano, pese a que no se cultiva en la zona, muchas de nuestras recetas típicas lo llevan, así que si le gusta esa tochada del garbanzo o quiere hacerse vegetarianos los invito a probar esta receta.

Ingredientes.

250 gr de Garbanzo

½ Cebolla Cabezona

1 Rama de cilantro

1 rama de perejil

1 dientes de ajo

¼ Pimentón, de preferencia rojo

1 Chorrito de Salsa soya

Sal al gusto

Pimienta

Oregano

50 grm de Harina de Trigo.

½ Litro de aceite, si las quiere fritas, pero si las prefiere asadas solo un chorrito

Utensilios

Un bol para remojar los garbanzos

Un picatodo

Sartén Hondo para freír

Plancha para asar

Preparación.

1.       Remojar los garbanzos la noche anterior con bastante agua.

2.       Cocinar los garbanzos en olla de presión por 20 min, con un punto de sal.

3.       Escurrir muy bien los garbanzos.

4.       Utilizar la picatodo para triturar los garbanzos hasta que quede hecho una masa.

5.       En la misma picatodo, poner la cebolla cabezona, el ajo, cilantro, perejil y pimentón y picar.

6.       Opcional para dar un mejor sabor colocar mostaza

7.       Una vez tengamos estos ingredientes picados, mezclemos en un bol amplio y le agregamos la harina de trigo, la sal, pimienta, orégano y salsa de soya.

8.       Ahora con nuestras manos vamos a mezclar y probar el punto de sal del Garbanzo para ver que tal esta de sal y si requiere un poco más.

9.       Ver que la sea una mezcla homogénea y que se sostenga con la harina que pusimos.

10.   Vamos hacer las bolitas y hacer nuestras arepas para las hamburguesas, aproximadamente te saldrán 5 o 6, recomiendo que no las dejen gruesas.

11.   Procedemos a colocar el sartén hondo con aceite y dejar calentar bien, una vez este caliente, vamos a colocar las arepitas de garbanzo, las cuales deben quedar bien doraditas, bueno trigueñitas.

12.   Si desea hacerlas más saludables puede colocar estas arepitas en una plancha y asarlas, igual el sabor es genial.

Montaje.

-          Pan de hamburguesa integral o normal con ajonjolí

-          Lechugas

-          Tenga lista una tártara, si no le gusta o prefiere prepara un humus, esto también combina.  

-          Usar cebollas caramelizadas

-          Picar en julianas pimentones.

-           Picar en rodajas los pepinos o pepinillos de acuerdo con su preferencia, sugerencia en mi humilde opinión prefiero el pepino.

-          Queso mozarella opcional

-          Colocar papa Ripio o Freír papas a la francesa que quedaran muy bien dentro de la hamburguesa.

Preparar.

-          Abra el pan

-          Coloque salsa tártara o Humus para mojar el pan.

-          Lechuga, Tomate, Pimentón, Cebolla Caramelizada.

-          Papa ripio o en caso de que haya decidido la papa a la francesa debe esperar al finalizar el montaje para ponerlas sobre los pepinos o pepinillos.

-          Proteína de Garbanzo asada o frita según su preferencia

-          Coloque el queso Mozarella para que se derrita sobre la proteína caliente

-          Pepinos o pepinillos

-          Y la tapa de pan.

-          Llevamos a la plancha para tostar el pan por lado y lado.

-          Lista para servir y disfrutar.

Buen provecho. 

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